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商用廚房設(shè)備包括什么？
來(lái)源:
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作者:zhuming2
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發(fā)布時(shí)間: 2020-03-20
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商用廚房設(shè)備是酒店、餐廳等大型餐飲類(lèi)場(chǎng)所所需要的設(shè)備，它與家用廚房設(shè)備有所不同，因?yàn)樗枰┙o的量也是家用廚房無(wú)法媲美的，那么商用的廚房設(shè)備包括什么呢？
1.儲(chǔ)藏用具
分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的，非冷儲(chǔ)藏大多以儲(chǔ)物柜形式出現(xiàn)，在現(xiàn)代商用廚房設(shè)備中，材質(zhì)以不銹鋼為主。
2.洗滌用具
商用廚房設(shè)備的洗滌用具包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、洗物柜、洗物盆、排水設(shè)備等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等。
3.調(diào)理用具
在商用廚房設(shè)備中主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。如：各種型號(hào)的菜刀、面板、打蛋器等
4.烹調(diào)用具
主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。如：炒鍋、炸鍋、烤箱等。
5.進(jìn)餐用具
主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。如：桌椅、碗筷、盤(pán)子等。
1.儲(chǔ)藏用具
分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的，非冷儲(chǔ)藏大多以儲(chǔ)物柜形式出現(xiàn)，在現(xiàn)代商用廚房設(shè)備中，材質(zhì)以不銹鋼為主。
2.洗滌用具
商用廚房設(shè)備的洗滌用具包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、洗物柜、洗物盆、排水設(shè)備等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等。
3.調(diào)理用具
在商用廚房設(shè)備中主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。如：各種型號(hào)的菜刀、面板、打蛋器等
4.烹調(diào)用具
主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。如：炒鍋、炸鍋、烤箱等。
5.進(jìn)餐用具
主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。如：桌椅、碗筷、盤(pán)子等。
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